Ritz, Paris, Haute Cuisine
Michel Roth

Цена	835 грн.
2011, , Flammarion, ISBN:, ISBN:978-2080200792

Риц. Париж. Высокая кухня. Твердый переплет, формат 32 х 25 см, 256 страниц, язык: английский. Эта книга - дань уважения великой кулинарной традиции ресторана Риц в Париже - предлагает читателю вдохновляющие истории о трех великих мужчинах, и дополнена семидесяти пятью рецептами. В возрасте тринадцати лет юный сомелье Сезар Риц был уволен своим работодателем, котрый сказал ему, что Рицу не хватает чутья и таланта, чтобы быть успешным в отельном бизнесе. Конечно, Риц не сдался и стал одним из величайших владельцев отелей, создав Риц в Париже и свой знаменитный во всем мире ресторан лЭспадон с помощью своего маститого шефа Огюста Эскофье. Оба, и Риц, и Эскофье, любили простоту, но совершенство царило на их кухнях. Сегодня, придерживаясь того же уровня в лЭспадоне, шеф Майкл Рот во главе ресторана, получившего две мишленовские звезды, где гости могут насладиться аутентичными, изобретательными, точными творениями в атмосфере утонченной элегантности вокруг вьющегося дерева сирени в центре большого обеденного зала. Его меню отдает дань уважения наследию Эскофье, используя его классический уровень как основу для выдающейся современной кухни. Семьдесят пять рецептов в этой книге включают в себя знаменитые, получившие награды макароны овальной формы с трюфелями, жареное оленье филе с фруктами и охотничьим соусом, теплый салат из лобстера с лимонным бальзамом, манговые и клубничные меренги с фирменным шоколадным суфле. Великолепные фотографии сопровождают каждый рецепт, приглашая читателя в закулисье легендарного кулинарного монумента.